（十）啤酒的妙用

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1做凉拌菜

通常做凉拌菜的时候，都会先将菜用开水焯一下，可用啤酒代替开水将蔬菜煮一下，待酒一沸腾即可。

等到蔬菜冷却即可食用，这样做出来的菜更加鲜美可口。

2煮沙丁鱼

在做沙丁鱼之前，可先用盐将沙丁鱼腌渍一下，然后放在啤酒中煮半分钟，这样可将沙丁鱼的臭味去除。

3煮鸡翅

在做烧煮鸡翅时，最好不要用水煮，应改用啤酒煮，这样可增加鸡翅的鲜美味道。

4煮牛肉

在炖煮牛肉时，最好用啤酒代水来煮，经过啤酒煮过的牛肉，不但肉质鲜美，而且味道香醇。

5炒肉片

炒肉丝或肉片时，将淀粉和啤酒一起调成糨糊状，炒出来的肉片风味尤佳。

6清蒸鸡

做清蒸鸡时，如果将鸡肉用20％～25％左右浓度的啤酒溶液腌渍15分钟，然后将其取出放入蒸锅中蒸熟，鸡的味道就会格外嫩滑可口。

7清炖鱼

啤酒还可以用来炖鱼，在炖制的过程中，啤酒能和鱼产生一种酶化反应，可使鱼汤香味更浓。

8烤面饼

烤制小薄面饼的时候，可将适量啤酒掺入面粉中，这样烤出的饼又香又脆。

9烤面包

在揉面团的时候，最好不要放牛奶，而用与牛奶等量的啤酒替代，这样面包不但容易烤制，而且烤出来还有一种与肉相同的味道。

10去肉腥味

用胡椒、盐和啤酒配制好的溶液，将宰好的鸡或其他肉类浸泡1～2个小时，即可将其腥味去掉。

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