川渝湘黔鄂等省市的老百姓大多爱吃鲊海椒，这个“鲊”

字，也是一个遗存在四川方言中的古汉语词汇。

当然，“鲊”

字也通行于爱吃“鲊海椒”

的其他省市。

因为海椒的不同别称，也作鲊辣椒、鲊广椒等。

只不过，能正确书写“鲊”

字的人不多。

由于不知本字写法，“鲊海椒”

有了“渣海椒”

、“榨海椒”

、“杂海椒”

、“酢海椒”

、“炸海椒”

等各种不同借音写法。

百度随便搜索一下，少数是正确写法“鲊海椒”

，大多是其他借音写法。

鲊，普通话有两个发音：zhǎ或zhà。

发音zhǎ，其义为1盐腌的鱼；2泛指盐渍食品。

发音zhà，义为海蜇，水母的一种。

下文介绍四川方言的“鲊”

字。

四川方言中，“鲊”

音zǎ，同“扎”

音。

由盐渍，“鲊”

字四川方言在引申出多个词义。

1（动）用盐腌制:把这块肉～起。

“鲊肉”

即腌肉，“鲊盐蛋”

即腌鸭蛋。

过去，四川很多地区每家每户都要用盐水坛子鲊鸭蛋，鲊好封闭在坛子之类的容器里。

过一段时间，从坛子里捞出来用水煮起吃。

蛋吃起来有盐有味，翻沙，多用来下饭或者下酒，好吃极了。

“鲊盐蛋”

也称“泡盐蛋”

。

冬天，四川人则：（）那些即将消失的四川方言词汇

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