八宝肉圆

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精肥参半的猪肉斩成肉茸，将松仁、香菇、笋尖、荸荠、瓜、姜也斩成茸，加芡粉和匀后捏成团子，置盘中，倒入甜酒、秋油，蒸着吃，入口松脆。

袁致华说：“肉圆宜切不宜斩。”

仁者见仁，智者见智。

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