赤炖肉鸡

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赤炖肉鸡，整鸡洗净切块，每斤鸡肉大约加好酒十二两、盐二钱五分、冰糖四钱、桂皮若干，一同置砂锅中，用小炭火细煨慢炖。

如果酒干了肉还没炖烂，怎么办？那就加清开水（每斤肉约加一茶杯水）接着炖。

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