17.海马蝎子汤

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记得，第一次在餐厅喝蝎子汤，还是真有点不可思议。

不过，因为好奇，还是勇敢点了。

蝎子虽可怖，但蝎子汤却是大补的。

吃蝎子很有讲究，蝎子尾巴上的倒刺先摘掉，在酱碟里蘸一蘸，蝎子本没有味道，这样就有些咸味了。

整只咀嚼，咬破蝎子壳的一刹那，有爆浆之感……

原料：猪瘦肉150克，牛鞭100克，蝎子6条，海马2条，锁阳5克，鹿角胶50克，虫草花25克。

调料：盐10克。

做法：

1.猪瘦肉洗净，切小块；牛鞭洗净，解刀花后切小段；虫草花、蝎子、海马洗净备用；

2.将一半虫草花放入炖盅底，依次放入猪瘦肉、牛鞭、海马、锁阳、蝎子，放入剩余的虫草花，加适量矿泉水盖过食材，隔水大火炖2.5小时；

3.放入鹿角胶，小火炖半小时，加盐调味即可。

心得：

1.虫草花选择有孢子头、个头大为佳；

2.牛鞭切连带刀花，既能保持形状，营养成分也能充分溶于汤水中；

3.鹿角胶融化后为胶状，宜最后放入；

功效：补肾壮阳，强筋壮骨，益精生津。

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