■农村人家门楣上经常贴“五谷丰登”

的横批，五谷是哪五谷？

五谷是古代五种粮食的统称，一般来说，五谷指的是稻、黍（shu）、稷（ji）、麦、菽（shu）。

稻不用说，指大米，是我们现在的主食之一。

大米有质地细嫩、甘香可口的特点，但在古代，因为种植产量不高，春秋时期的孔子，还把吃米饭和穿锦缎看成同等级的高级消费。

黍指黄米，我们现在食用得很少。

黍黏性很大，可以用来包粽子或者煮粥喝，也可以用来酿酒。

稷又称为粟，是一种耐旱植物。

稷的品种繁多，有“粟有五彩”

的说法。

古代早期的酒也有用稷酿造的。

古人记载说稷米粒大而肥美，曾被称为“五谷之首”

，古时在祭祀活动中常作为五谷祭品的代表，可见它的重要性。

但由于稷产量不高，现在已经不作为我们的主食了。

麦子也是现在的主食来源之一，周代就出现了小麦种植。

春秋时期，麦子在中原已经成为主要作物，《诗经》里面就有收麦子的劳动场面的描写。

麦子可以磨成面粉，做成各种面食。

菽其实就是豆子，先秦时期，菽主要以煮食为主，也可以磨碎和其他谷类一起食用，这样的食物被称为“半菽之饭”

。

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