■古人能“千杯不醉”

，是因为古人的酒量比现代人的大吗？

所谓的“千杯不醉”

，是虚指，指喝很多杯也不醉。

这是因为在宋代以前，古人喝的大多是甜酒。

甜酒酒精含量不高，味道偏甜，是宋代以前人们的主要饮用酒。

这就是为什么现代人喝几杯酒就容易醉，而古人“千杯不醉”

的原因了。

因此，古人的酒量未必有现在的人大。

比如商周时期的甲骨文中，就出现了“鬯（chàng）”

字，鬯就是一种香草甜酒，是用黍米加郁金香酿造成的；再如春秋战国时期的醴，是带有饮料性质的甜酒。

唐代人饮用的主要还是甜酒。

白居易就曾写诗说韩愈“近来韩阁老，疏我我心知。

户大嫌甜酒，才高笑小诗”

。

“户大”

是酒量大的意思，这首诗大意是最近韩阁老您疏远我，我心里知道。

这是因为您酒量大，嫌我招待的甜酒不过瘾；才气又高，笑话我写的小诗。

从这首诗我们也可以知道，唐代的酒度数不高。

白酒是宋元以后才逐渐流行起来的，其学名叫蒸馏酒，又因为白酒可以点燃，所以也叫烧酒。

明代李时珍《本草纲目》记载了白酒酿造法：人们将浓酒和酒糟放入蒸馏容器里面，容器下面加热后，水汽蒸腾上升，遇冷后，就会凝结成水珠，水珠汇集起来就是白酒。

并说白酒“其清如水，味极浓烈”

，意思是说白酒清澈如水，味道又非常浓烈。

因此，“千杯不醉”

这种说法，只适用于宋元以前的甜酒。

宋元以后，白酒发明，酒精度数越来越高，几杯下肚，一些人就已经有醺醉晕眩的感觉，何况是千杯呢！

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