■“抄手”

和“云吞”

是同一种食物吗？

不同地方的人对馄饨的叫法各不相同，馄饨有不少有趣的称呼。

在广东，馄饨被称为“云吞”

，取的是馄饨的谐音。

是广东有著名的小吃云吞面，就是将云吞和龙须面一起煮制，再加入食盐、生抽、胡椒粉和香油调味做成的。

在香港，有的店家还会把云吞用油炸过，称为炸云吞，也受到广大顾客的青睐。

四川人称馄饨为“抄手”

，最著名的抄手是成都的“龙抄手”

。

1941年，龙抄手的创制人张光武在成都悦来场开办饭馆，龙抄手成为该店的招牌菜。

取名“龙”

字，是因为张光武在筹建该店时，曾在浓花茶园商议，因此借用了其中“浓”

字的谐音，因为四川人n、l不分，“浓”

字发得像“龙”

字，所以后来被传成了龙抄手。

龙抄手的馄饨皮极薄，呈半透明状，一经推出便大受欢迎。

四川人爱吃辣，“红油抄手”

是他们的又一发明，就是将鲜肉馄饨搭配辣椒油食用。

就连外地人吃了，虽然觉得辣也大呼过瘾。

福建、台湾一带称馄饨为“扁食”

或者“扁肉”

，这种馄饨的肉馅，一般是用槌子反复捶打而成，这样包出的馄饨，嚼起来很筋道。

湖北人称馄饨为“饺子”

或者“包面”

。

，，

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。